Închide
În ultimii ani, salatele „ready to eat” au devenit o prezență constantă în coșul de cumpărături al multor români. Sunt rapide și se potrivesc perfect unui stil de viață tot mai alert, în care timpul pentru gătit este limitat, iar dorința de a mânca mai sănătos este tot mai prezentă.
Odată cu popularitatea lor, au apărut însă și întrebări firești: cât de sigure sunt aceste produse?, ce înseamnă cu adevărat „gata de consum”? și există vreo diferență între „ready-to-eat” și ideea de „fără niciun pericol”? Răspunsurile nu sunt nici alarmiste, nici simpliste.
Salatele „ready to eat” sunt produse concepute pentru a fi consumate direct, fără gătire, dar siguranța lor nu se bazează pe sterilizare, ci pe controlul atent al calității și al temperaturii, de la fermă până la raft.
Acest articol își propune să explice, pe înțelesul tuturor, ce înseamnă „ready to eat”, de ce „gata de consum” nu este același lucru cu „fără riscuri” și care sunt lucrurile simple, dar importante, la care consumatorii ar trebui să fie atenți atunci când cumpără salate ambalate: de la temperatura de păstrare și integritatea ambalajului, până la termenul de valabilitate.
Salatele „ready to eat” (gata de consum) sunt create pentru a fi mâncate direct, fără gătire. Ele sunt sigure pentru consum, atâta timp cât sunt produse și păstrate corect. Totuși, este important de înțeles un lucru esențial: „gata de consum” nu înseamnă „fără niciun risc”.
E bine de știut că în legislația europeană și în practicile industriei alimentare, termenul „gata de consum” nu este sinonim cu „fără niciun pericol”, ci definește un produs a cărui siguranță este asigurată prin control, nu prin sterilizare.
Un produs „gata de consum” este:
⋅ spălat și procesat conform unor reguli stricte de igienă;
⋅ verificat microbiologic;
⋅ ambalat astfel încât să își păstreze prospețimea;
⋅ sigur pentru consum fără preparare termică, dacă este păstrat conform instrucțiunilor.
Nu este însă un produs steril. Salatele sunt alimente crude, iar frunzele tăiate și mediul umed fac ca ele să fie mai sensibile decât produsele gătite.
Niciun producător din lume nu poate elimina complet riscul în cazul alimentelor crude. În cazul salatelor:
⋅ nu sunt gătite;
⋅ au suprafață mare de contact (frunze tăiate);
⋅ sunt păstrate la rece, nu la temperaturi care distrug bacteriile.
De aceea, siguranța lor depinde de controlul atent al fiecărei etape, de la fermă până la raft.
Eisberg România aplică un sistem strict de control al calității pe tot lanțul de producție:
⋅ salatele provin de la furnizori controlați;
⋅ sunt spălate și procesate în condiții atent monitorizate;
⋅ fiecare lot este urmărit și identificabil;
⋅ produsele sunt ambalate și transportate la temperaturi controlate;
⋅ există proceduri clare pentru verificări și, dacă ar fi necesar, retrageri de produse.
„Fără niciun fel de compromis și de la bun început am aplicat, apărat și demonstrat standardele cele mai înalte de calitate și siguranță ale salatelor Eisberg spălate. Tocmai pentru că înțelegem în profunzime riscurile microbiologice și chimice la care sunt expuse aceste alimente pe cât de sănătoase, pe atât de fragile, exercităm un control total produselor noastre” afirmă Gabriela Boldeanu, Quality Control Manager la Eisberg România.
„De la creșterea și recoltarea de la fermă la transportul, depozitarea, procesare și livrarea salatelor noastre, adică de la fermă la client, știm în permanență și în detaliu ce intră și ce iese din Eisberg”, mai adaugă managerul controlului de calitate de la Eisberg România.
Compania investește constant în fabrică, echipamente și procese pentru a menține aceste standarde.
Eisberg România aplică aceste standarde pe întreg lanțul alimentar, iar auditările și certificările obținute confirmă acest lucru. Siguranța alimentară nu înseamnă risc zero, ci control, responsabilitate și respectarea regulilor — de la producător până la consumator.
Aplicarea acestor reguli este verificată din exterior:
⋅ Eisberg România este certificată BRCGS, unul dintre cele mai stricte standarde internaționale pentru siguranța alimentară;
⋅ compania a obținut un calificativ de top în urma unui audit BRC neanunțat, conform informațiilor publice;
⋅ este supusă controalelor autorităților sanitar-veterinare și auditărilor clienților mari din retail.
Aceste verificări confirmă că procedurile sunt respectate, nu doar declarate.
Chiar și o salată produsă corect poate deveni riscantă dacă:
⋅ nu este păstrată la frigider;
⋅ este expusă la temperaturi prea mari;
⋅ este consumată după data limită;
⋅ ambalajul este deteriorat.
Respectarea lanțului frigorific și a termenului de valabilitate este esențială pentru siguranța finală a produsului.
Așadar, salatele „ready to eat” sunt o opțiune sigură și convenabilă atunci când sunt produse conform unor standarde înalte, sunt transportate și depozitate corect și, evident, când sunt consumate responsabil.
Dacă sunteți în criză de timp, o salată ready to eat e soluția la îndemână și gustoasă. Dacă aveți timp și chef să pregătiți o salată, poate încercați rețeta turcească pentru vinete