fbpx

De la nicio masă fără pește la salata de pește. Fantezii gastronomice din anii ’80

ID 13545728 | Fish Salad © Luis Castro | Dreamstime.com

În anii ’80 nu prea găseai nimic prin alimentare, supermarketurile pe vechi, iar peștele sau salata de pește deveniseră alternativa la pui, porc sau vită  care luau calea exportului pentru că, nu-i așa, Nicolae Ceaușescu își dorea enorm să plătească datoriile țării, cu orice preț, chiar și cel al înfometării propriei populații.

Alimentația științifică, raționalizarea, pâinea pe cartelă și stoparea risipei, toate în numele „alimentației sustenabile” varianta pe comunism.

Propaganda ascundea toate aceste neajunsuri în alimentație științifică, raționalizare și stoparea risipei, toate în numele „alimentației sustenabile” varianta pe comunism.

De aici și celebrul slogan „Nicio masă fără pește!”

Ce-i drept, în secolul 20, în perioada postbelică oferta de alimente conservate era bine primită în țările din Europa de Est, ca o modalitate de a prelungi termenul de valabilitate al produselor alimentare și de a asigura o sursă stabilă de nutrienți.

În fine, la vecinii de lagăr din Cehoslovacia conservele de pește alb, de obicei cod sau merluciu, conservat în maioneză, cu diverse legume, au stat la baza unei salate senzaționale, TRESKA pe numele ei.


Treska este un râu în partea de vest a Macedoniei de Nord. Este afluent din dreapta Vardar și are o lungime de 132 km.


Salata Treska se distinge printr-o istorie interesantă și prin faptul că a devenit un fel de mâncare emblematică în cultura culinară a fostei Cehoslovacii, astăzi două state Slovaciei și Republica Cehă.

ID 135825870 | Fish Salad © 1miro | Dreamstime.com

Peștele conservat în maioneză, împreună cu legumele, oferea o alternativă accesibilă și hrănitoare la carne. Popularitatea sa a crescut rapid, Treska devenind un element de bază în dieta locală, dar și o mândrie culinară în cafenelele și restaurantele din Slovacia și Cehia.

Astăzi, este adesea asociată cu amintirile din anii copilăriei ale celor care au crescut în această regiune și continuă să fie un fel de mâncare popular, servit în multe gospodării și restaurante.

Rețeta Clasică TRESKA

Ingrediente

500g de file de cod sau merluciu, fiert și răcit
200g de maioneză
100g de iaurt natural sau smântână (pentru o variantă mai ușoară)
1 ceapă mică, tocată fin
2-3 castraveți în oțet, tocați mărunt
1 morcov mare, ras
Sare și piper, după gust
1 lingură de muștar, pentru un plus de aromă
Mărar sau pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor


Instrucțiuni

Pregătiți peștele: Fierbeți fileul de pește în apă cu puțină sare până când este complet gătit, apoi lăsați-l să se răcească. Odată răcit, dezmembrați peștele în bucăți mici, asigurându-vă că îndepărtați toate oasele.

Amestecați ingredientele: Într-un bol mare, combinați bucățile de pește, ceapa tocată, castraveții în oțet, și morcovul ras. Adăugați maioneza și iaurtul sau smântâna, apoi amestecați bine. Condimentați cu sare, piper și muștar după gust.

Lăsați să se odihnească: Pentru cele mai bune rezultate, acoperiți salata și lăsați-o în frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Acest pas permite aromelor să se contopească și intensifică gustul salatei.

Servește: Servește salata rece, garnisită cu mărar sau pătrunjel proaspăt tocat.

Treska poate fi savurată ca atare, pe pâine prăjită sau ca parte a unui bufet la ocazii speciale. Varietatea ingredientelor și ușurința cu care poate fi adaptată preferințelor individuale fac din salata Treska o mâncare iubită și versatilă.

Indiferent de variantele de ingrediente alese, Treska rămâne un simbol al creativității și al rezilienței culinare din Slovacia și Cehia, aducând împreună generații prin gustul său unic și povestea sa bogată.

Dacă nu-ți place peștele, încearcă o clasică salată Cezar

Salata Cezar. Nicio legătură cu împăratul, dar a cucerit mai multă lume decât Imperiul Roman

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.